Un huesillo es un durazno deshidratado, es decir, un melocotón al que se le ha extraído el agua para su conservación, lo que concentra sus nutrientes y sabor. Se utiliza principalmente como ingrediente principal del mote con huesillos, una bebida y postre tradicional chileno que se sirve bien frío, mezclando estos duraznos secos rehidratados con mote de trigo y jugo acaramelado.
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